এবারের ঈদের মেনুতে কাবুলি পোলাও
সানজিদা আক্তার সান্তনা : ঈদের মেনুতে পোলাও-বিরিয়ানি থাকতেই হবে। তবে গতানুগতিক পথে পা না বাড়িয়ে গাজর-কিশমিশের রঙিন সাজে সজ্জিত ঐতিহ্যবাহী কাবুলি পোলাও রান্না করলে তা হতে পারে ঈদ ভোজের মধ্যমণি। উপকরণ ঈদ আপ্যায়নে কাবুলি পোলাও, বাসমতী চাল ২ কাপ, গরুর মাংস ১ কেজি, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, তেল/ঘি আধা কাপ, পেঁয়াজ পাতলা স্লাইস করা ১ …বিস্তারিত
খাসির গোস্তের বাদাম কোরমা
সানজিদা আক্তার সান্তনা : ভোজন রসিকদের জন্য কোরবানির ঈদ মানেই ভূরিভোজের মহোৎসব। তবে রান্নাটাও হওয়া চাই সুস্বাদু। ঈদ উপলক্ষে মাংসের ১টি সুস্বাদু রেসিপি তুলে ধরা হলো: উপকরণ : খাসির গোস্ত ১কেজি, বাদাম পেস্ট ৩ কাপ, রসুনের কোয়া ১০, ঘি ৩ কাপ, লবঙ্গ ৫টি, হলুদ গুঁড়া ২চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২চা চামচ, দুধ ৪ কাপ, ক্রিম …বিস্তারিত
গরুর গোস্তের কালিয়া
সানজিদা আক্তার সান্তনা: আসন্ন ঈদুল আজহা। বাড়িতে হরেক রকমের গোস্ত রান্না হবে বরাবরের মত। এবার ঈদে হয়ে যাক একটু ভিন্ন সাধের গরুর গোস্ত রান্না। গরুর গোস্তের ঝাল কালিয়। রইল রেসিপি। উপকরণ : গরুর গোস্ত ২ কেজি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, …বিস্তারিত
গরুর গোস্তের কালা ভুনা রান্নার রেসিপি
সানজিদা আক্তার সান্তনা : ঈদুল আজহায় টানা কয়েক দিন ধরেই গোস্তের নানা খাবারের ধুম পড়ে যায় মুসলিম পরিবারগুলোতে। এর মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার হলো গরুর গোস্তের কালো ভুনা। ধারণা হতে পারে গরুর গোস্তের কালা ভুনা মানে গোস্ত ভেজে কালো করা। কিন্তু না, গরুর গোস্তের কালা ভুনা এমন একটা রেসিপি যা মসলার মাধ্যমে গোস্তটাকে রান্না …বিস্তারিত
ঈদুল আযহা’য় ঝরঝরে পোলাও রান্না
সানজিদা আক্তার সান্তনা : আর মাত্র কয়েকদিন বাকি ঈদুল আযহা। বাড়িতে তো অতিথি আসবেই। এলে তো পোলাও থাকবেই, এছাড়া বাড়িতে একটু ভালো-মন্দ রান্না করলে সেই তালিকায়ও থাকে পোলাও। তবে পোলাও নিয়ে বেশিরভাগেরই অভিযোগ থাকে, রান্নার পরে তেমন একটা ঝরঝরে হয় না। এক্ষেত্রে পোলাও রান্নার সময় খেয়াল রাখতে হবে কিছু বিষয়ের দিকে। তাহলেই পোলাও হবে ঝরঝরে। …বিস্তারিত
কচু পাতা ভাপা চিংড়ি
উপকরণ- ১ বাটি কচু পাতা, ২৫০ গ্রাম ছোট চিংড়ি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ২ শুকনো লাল মরিচ, ১ চা চামচ কালোজিরা, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, ১ টেবিল চামচ নারকেল পেস্ট প্রক্রিয়া- গরম পানিতে টারো পাতা ভালো করে ফুটিয়ে নিন। তারপর তা কেটে …বিস্তারিত
কামরাঙ্গা খাওয়ার উপকার ও অপকার
সানজিদা আক্তর সান্তনা : অতিরিক্ত টক হওয়ার কারণে অনেকেই কামরাঙ্গা খেতে পছন্দ করেন না। কিন্তু পুষ্টিগুণে ভরপুর কামরাঙা। এমনকি এমনিতে না খেতে পারলেও চাটনি হিসেবে খাওয়া যায় কামরাঙা। ফলটির উপকারিতার কথা চলুন জেনে নেওয়া যাক। ভিটামিন এ, ভিটামিন সি-র মতো নানা উপকারী উপাদান রয়েছে কামরাঙায়। প্রতি ১০০ গ্রাম কামরাঙ্গায় আছে ৫০ কিলো ক্যালোরি খাদ্য শক্তি, …বিস্তারিত
ম্যাঙ্গ রাইস খেয়েছেন কি? রইল রেসিপি
সানজিদা আক্তার সান্তনা : কালবৈশাখীতে ঝড় বাদল হয়েছে, তাতেই বাগানের কাঁচা আম পড়েছে। ওই কাঁচা আম দিয়ে বারবারই আচার বানানো হয়। তবে এবার আর শুধু আচার নয়। নতুন পদ রাঁধুন, যা গরমের দুপুরে খেতেও ভাল লাগবে এবং পেটও ভরবে। রাধুন ম্যাঙ্গ রাইস। রইল রেসিপি। উপকরণ চাল: ২ কাপ, কাঁচা আম: ১টি, তেল: ১ টেবিল চামচ, …বিস্তারিত
ঠান্ডা পানি পান করা হার্টের জন্য ক্ষতিকর
লাইফ স্টাইল ডেস্ক : ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা পানি বের করেই পান করার ক্ষেত্রে আমাদের বেশিরভাগ সময়েই সতর্ক থাকা উচিৎ। কারণ হিসেবে বলা হয়, ঠান্ডা পানি পান করা হার্টের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু এটি কতটা সত্যি? গরম আবহাওয়ায় ঠান্ডা পানি পান করা একটি প্রয়োজনীয়তা। তবে হঠাৎ করে প্রচুর ঠান্ডা পানি পান করলে তা ক্ষতিকর হতে পারে। এপি …বিস্তারিত
তাপদাহে হিট স্ট্রোকের আশঙ্কা, বাঁচারও উপায় আছে
সানজিদা আক্তার সান্তনা : রাজধানীসহ দেশের অধিকাংশ অঞ্চলের ওপর দিয়ে তীব্র তাপদাহ বয়ে যাচ্ছে। বৃষ্টির জন্য হাহাকার করছে সারা দেশের মানুষ। বৈশাখের প্রথম দিনেও ভয়াবহ দাবদাহে অস্থির হয়ে উঠেছে জনজীবন। বেলা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে মাথার ওপর গনগনে সূর্য এমন দাপট দেখাচ্ছে যে, মানুষ তো বটেই, ভুগছে প্রাণপ্রকৃতিও। বৈরী আবহাওয়ায় অসুস্থ হয়ে পড়ছেন বয়স্ক ও শিশুরা। …বিস্তারিত
