সানজিদা আক্তার সান্তনা : ভোজন রসিকদের জন্য কোরবানির ঈদ মানেই ভূরিভোজের মহোৎসব। তবে রান্নাটাও হওয়া চাই সুস্বাদু। ঈদ উপলক্ষে মাংসের ১টি সুস্বাদু রেসিপি তুলে ধরা হলো:

উপকরণ : খাসির গোস্ত ১কেজি, বাদাম পেস্ট ৩ কাপ, রসুনের কোয়া ১০, ঘি ৩ কাপ, লবঙ্গ ৫টি, হলুদ গুঁড়া ২চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২চা চামচ, দুধ ৪ কাপ, ক্রিম ৫ চা চামচ, এলাচ ১০টি, দারুচিনি, লবণ পরিমাণ মতো।

কীভাবে করবেন : প্রথমে একটি পাত্রে পানি সিদ্ধ করে তাতে খাসির গোস্ত দিয়ে আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে তাতে রসুনের কোয়া ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে সিদ্ধ করা গোস্ত দিয়ে একটু ভিজিয়ে রাখতে হবে। হালকা ভাজি হলে তাতে এক এক করে রসুন, এলাচ, দারুচিনি, হলুদ গুঁড়া, লবণ ও পানি দিতে হবে। তারপর হালকা আঁচে ভাজি করতে হবে মাংস বাদামি না হওয়া পর্যন্ত। গোস্ত বাদামি হলে একটু পানি দিতে হবে এবং পানি শুকিয়ে গেলে তাতে বাদাম পেস্ট, ক্রিম এবং দুধ দিয়ে ১৫ মিনিট অল্প আঁচে রেখে রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। হয়ে গেল ভিন্নধর্মী বাদামি মাটন কোরমা। সুস্বাদু এই খাবারটি আপনি পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। খুবই মজাদার এই খাবারটি রান্না করুন এবং উপভোগ করুন পরিবারের সবার সঙ্গে।