চাল কুমড়া কোষ্ঠকাঠিন্যে উপশম করে
সানজিদা আক্তার সান্তনা : চাল কুমড়া আমাদের দেশে জনপ্রিয় একটি সবজি। ঘরের চালে, সবজি মাচায় এবং জমিতেও চাষ হচ্ছে এই কুমড়া। চাল কুমড়া তরকারি হিসেবে খাওয়া ছাড়াও মোরব্বা, হালুয়া, পায়েস ও কুমড়া বড়া তৈরি করে খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। চাল কুমড়ার অন্য নাম জালি কুমড়া বা ছাচি কুমড়া। তবে শহর এলাকায় জালি কুমড়া নামেই বেশি পরিচিত। …বিস্তারিত
কুমড়া ফুলের স্বাস্থ্য উপকারিতা
সানজিদা আক্তার সান্তনা : মিষ্টি কুমড়া অতি পরিচিত একটি সবজি। কুমড়া স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। তবে কুমড়া ছাড়াও এর ফুলে রয়েছে অনেক গুণ। পুষ্টিগুণের দিক থেকে মিষ্টি কুমড়ার ফুলও কিন্তু কোনও অংশে কম নয়। এতে অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে। যেমন- ফসফরাস, আয়রন, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম থাকায় এটি শরীরের জন্য দারুণ উপকারী।মিষ্টি কুমড়ার …বিস্তারিত
মজাদার গরুর কাচ্চি বিরিয়ানি
কাল ঈদ-উল ফিতর। আর ঈদ এ অতিথি আপ্যায়নে কাচ্চি বিরিয়ানির চেয়ে সেরা আর কি হতে পারে? সাধারণ গরুর মাংসের বিরিয়ানীর সাথে গরুর কাচ্চি বিরিয়ানীর তফাৎ হল, এতে মাংসের টুকরো গুলো হয় অনেক বড় বড় এবং লাল করে ভেজে নেওয়া বড় আলুর টুকরো দেওয়া হয়। এছাড়াও রান্নার প্রক্রিয়াও ভিন্ন। তাহলে সানজিদা আক্তার সান্তনা’র রেসিপি থেকে জেনে …বিস্তারিত
ঈদে পাতে পড়ুক নবাবি বিরিয়ানি
এবারের ঈদে পাতে পড়ুক নবাবি বিরিয়ানি। সুগন্ধিযুক্ত এই খাবারে ব্যবহার করা হয় না কোনো গুঁড়া বা বাটা মসলা। দেওয়া হয় কাটা ও আস্ত মসলা। একেবারেই কম ঝাল এবং অসাধারণ স্বাদের এই বিরিয়ানির রেসিপি দিয়েছেন সানজিদা আক্তার সান্তনা। উপকরণ ১ কেজি ওজনের মুরগি চামড়া ছাড়িয়ে ছয় টুকরা করুন। ১২ কাপ গরম পানি। ২ টেবিল-চামচ আদাকুচি। ১ …বিস্তারিত
ঝুরঝুরে সেমাই খেতে চান, জেনে নিন কী ভাবে বানাবেন
সানজিদা আক্তার সান্তনা : এক মাস রোজার পর আসছে ইদ। এ মাস জুড়ে নানা রকম খাওয়া দাওয়া তো হয়েছে। কিন্তু ইদ উদ্যাপনের আয়োজন তো একটু অন্য রকম হবেই। থাকবে মুখরোচক পরোটা, বিরিয়ানি, পোলাও। সঙ্গে মুরগি, গরু, খাসির নানা রকম পদ। শেষ পাতে মুখ মিষ্টির জন্য থাকবে ফিরনি, সেমাই। সাধারণত সেমাই দিয়ে আমরা দুধের পায়েসই বানিয়ে …বিস্তারিত
গরমে স্বাদ ফেরাতে রাঁধতে পারে আম চুনো পুটি
সানজিদা আক্তার সান্তনা : গরমে মুখে রুচিতে নিচ্ছে না কোন খাবার । একটু টক কিছু খেলে কি ভাল লাগবে। তা বাজারে তো এখন কাঁচা আমও পাওয়া যাচ্ছে। তাই দিয়ে টক, আচার বা চাটনি করা যেতেই পারে। কিন্তু শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত তো ওই টক দিয়ে ভাত খাওয়া যাবে না। তাই গরমের দুপুরে আম দিয়ে মাছ …বিস্তারিত
এবারের ঈদে মুরগির নতুন রেসিপি
সানজিদা আক্তার সান্তনা : ঈদ উৎসব মানেই হলো খাওয়া দাওয়া আর পোশাক। সেটি পোশাকে হোক কিংবা খাবারের পাতে। নতুন কোনো রেসিপি থাকলে তো জমজমাট সারা দিনের ভূরিভোজ। ইবারের ঈদুল ফিতরের আয়োজনে রাখতে পারেন নারকেল দুধ আর মানকচুর মুরগির ঝোল। চলুন দেখে নিই রেসিপি। ১: ১টি মানকচু, ২. মুরগি (কেটে পিস করা) ২কেজি, ৩. পরিমাণমতো আদাবাটা, …বিস্তারিত
ঈদে ভাল খাবার, এই বার বোরহানির স্বাদ চেখে দেখুন : রইল রেসিপি
সানজিদা আক্তার সান্তনা : যেমন বিরিয়ানির সঙ্গে আলু না থাকলে সকলের মুখ ভার হয়ে যায়, তেমনই বিরিয়ানির সঙ্গে বোরহানি খাওয়ার চল আমাদের দেশে। মশলাদার বিরিয়ানি হজম করতে এই পানীয়’র জবাব নেই। যাঁরা একটু ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাঁদের এই পানিয়টি বিশেষ পছন্দের। দেশের বিরিয়ানির দোকান গুলিতে অবশ্য বোরহানির দেখা মেলে। ঈদের খাবারের পর একটু গলা …বিস্তারিত
ইফতারে পাতে পড়ুক মাছের পোলাও
সানজিদা আক্তার সান্তনা : মাথা খাটিয়ে রোজ নতুন নতুন ইফতারি পদ রান্না করাও কঠিন। অনেকের বাড়িতে ইফতারে অতিথিরাও আসেন। অতিথিদের জন্য তো বটেই, নিজেদের স্বাদবদল ঘটাতে বানাতে পারেন মাছের পোলাও। রইল রেসিপি। উপকরণ: বাসমতি চাল: ১ কেজি, যে কোনও বড় মাছ: ৭ টুকরো, জিরে: ১ চা চামচ, গোলমরিচ: ১ চা চামচ, জায়ফল: আধখানা, লবঙ্গ: ৪-৫টি, …বিস্তারিত
বানাতে পারেন কলা দিয়েই ক্যাচাপ
লাইফ স্টাইল ডেস্ক : কলার তৈরি এই ক্যাচাপ জন্ম কিন্তু এখন নয়। বহু দিন আগেও টম্যাটোর বিকল্প হিসাবে কলা দিয়ে বানানো হত এই খাবার। ফিলিপিন্সের জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। টম্যাটোর পরিবর্তে কলা দিয়ে সস বানানোর কথা শুনে বিরক্তি প্রকাশ করবেন অনেকেই। পকোড়ার সঙ্গে তো কলা খাওয়া যায় না। কিন্তু অনেক সময়ে পাউরুটিতেও তো সস মাখিয়ে …বিস্তারিত
