সানজিদা আক্তার সান্তনা : ইলিশ মাছ নিয়ে বাঙ্গালীর হরেক রকমের রান্নার যেন শেষ নেই, আছে স্বাদের সেরা মজার রেসিপি। কোনোটি তৈরী করা সহজ আবার কোনোটি একটু জটিল। সময়ের অভাবে আমরা সবসময়ই সহজ রেসিপিগুলি অনুশীলন করি। আর সেরকমই একটা সহজ রেসিপি নিয়ে আজকের ইলিশ ভুনা খিচুড়ির রেসিপি।

ইলিশ ভুনা খেচুড়ি রান্নার পদ্ধতি :

পোলাওর চাল ২ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি, রান্নার তেল ০.৫ কাপ, তেজ পাতা ১টি, দারুচিনি ২ টুকড়ো (আনুমানিক ১০ সেঃমিঃ), বড় এলাচ ১টি,
ছোটো এলাচ ৩/৪ টি, লং ৫/৬ টি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ, কাঁচা জিরা বাটা ১ চা চামুচ, হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ, শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ, ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ, লবণ ২ চা চামুচ,

ইলিশ ম্যরিনেড করতে :

ইলিশ মাছ ৪ টুকড়ো (আনুমানিক ৪৫০ গ্রাম), টক দৈ ০.৫ কাপ, জিরা বাটা ১ চা চামুচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামুচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামুচ, ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ, শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ, হলুদের গুঁড়ি চিমটি পরিমাণ, লবণ ১ চা চামুচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামুচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ।