স্বাস্থ্য ও চিকিৎসা ডেস্ক : এখন তালের ভরা মৌসুম। বাজারে গেলেই দেখা মিলবে বর্ষার বৃত্তাকার তাল। অন্য ফলের মতো তালও বেশ উপকারী। মানবদেহের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতায়ও এর রয়েছে যথেষ্ট অবদান। তাছাড়া তাল দিয়ে তৈরি নানা ধরনের সুস্বাদু পিঠা ও খাদ্য উপাদান আমাদের গ্রামবাংলার চিরায়ত ঐতিহ্য।

সম্প্রতি প্রায় সকল বাজারে পাওয়া যাচ্ছে বিভিন্ন আকারের তাল। তবে দামও বেশ চড়া।

মাঝারি আকারের একেকটি তালের দাম পঞ্চাশ টাকা। আর বড় আকারের তালের দাম নিচ্ছে এক শত টাকা পর্যন্ত।

তাল গাছের মহাজন ময়না বলেন, ‘বাজারে তালের সরবরাহ কম। তাই দামও কিছুটা বেশি। এখন গ্রামাঞ্চলে আগের মতো তাল পাওয়া যায় না, তালের কচি সাস তিন মাস আগেই মানুষ গাছ থেকে পেরে খেয়ে ফেলেছে। ফলে পাকা তালের সংকট খুবই। ’

তাল অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং গরম মৌসুমের ফল। তাল কচি এবং পাকা দুই অবস্থায় খাওয়া যায়। মানব শরীরের বিভিন্ন রোগপ্রতিরোধে এই ফলের অবদান রয়েছে। দেশের সকল অঞ্চলে তালের পায়েস বেশ প্রসিদ্ধ। আর তালের পিঠার সুখ্যাতি তো রয়েছেই।

পাকা তাল প্রতি ১০০ গ্রাম খাদ্যযোগ্য অংশটার পুষ্টিগুণ হলো- খাদ্যশক্তি ৮৭ কিলো ক্যালরি, জলীয় অংশ ৭৭ দশমিক ৫ গ্রাম, প্রোটিন বা আমিষ ৮ গ্রাম, চর্বি ১ গ্রাম, শর্করা ১০.৯ গ্রাম, ফাইবার বা আঁশ ১ গ্রাম, মিনারেল বা খনিজ লবণের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম ২৭ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ২০ মিলিগ্রাম ও আয়রন ১ মিলিগ্রাম। আর এতে কয়েক প্রকারের ভিটামিন রয়েছে। এরমধ্যে ভিটামিন-বি এখানে বেশি পরিমাণে আছে: যথাক্রমে ভিটামিন-বি১ অর্থাৎ থায়ামিন ০.০৪ মিলিগ্রাম, ভিটামিন-বি২ অর্থাৎ বিরোফ্লামিন ০.০২ মিলিগ্রাম এবং ভিটামিন-বি৩ অর্থাৎ নিয়াসিন রয়েছে ৪ মিলিগ্রাম। এছাড়াও এই ফলে ভিটামিন-সি আছে ৫ মিলিগ্রাম।

তাল এন্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার। আর এন্টি-অক্সিডেন্ট সম্বলিত খাবার হওয়ায় তাল ক্যান্সার প্রতিরোধে কিছুটা ভূমিকা পালন করে থাকে। এ ফল ভিটামিন-বি এর আধার হওয়ায় এর অভাবজনিতরোগ যেমন- মুখের পাশে ঘা বা ক্ষত, বেরিবেরি রোগ প্রভৃতি রোগ নির্মূলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এ ফলে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস থাকার কারণে দাঁত এবং হাঁড়ের ক্ষয়রোধে সাহায্য করে। ফাইবার থাকার কারণে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়ে থাকে।

আসলে রোগ প্রতিরোধে মৌসুমী যে কোনো ফল খাওয়ার অভ্যাসের কোনো বিকল্প নেই। যখন যেটা হয়, তখনই সেটা খাওয়া উচিত। এতে আমাদের শরীরে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে।