রান্নাবান্না ডেস্ক : পাঁচ মিনিটে তৈরি হোক বা হরেক রকম আমিষ-নিরামিষ খাবার ও সস দিয়ে রান্নাই হোক, নুডল্‌স পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। কিন্তু অনেক সময় দেখা যায়, রান্না করার সময় নুডলগুলি গায়ে গায়ে লেগে যায় ও দলা পাকিয়ে যায়। কী করলে এই সমস্যা এড়ানো সম্ভব?

১। নুডল্‌স ভেঙে ফেলবেন না। অনেকেই রান্নার আগে নুডল গুলি মাঝ বরাবর ভেঙে তার পর কড়াইতে দেন। এ ভাবে টুকরো টুকরো হয়ে গেলে দলা পাকিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা বেশি থাকে।

২। নুডল্‌স রান্নার আগে পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিন। মাঝারি আঁচে সেই পানি গরম করুন। পানি ফুটতে শুরু করার পর আধ টেবিল চামচ তেল ও নুন দিয়ে দিন আগে। তার পর যোগ করুন নুডল্‌স।

৩। গরম পানিতে দেওয়ার পর মিনিট তিনেক অল্প অল্প করে নাড়তে থাকুন নুডল্‌স। এতে সেগুলি কিছুটা নরম হয়ে আসবে। প্রায় ৭০ শতাংশ সেদ্ধ হয়ে এলে উনুন নিভিয়ে দিন। বেশি সেদ্ধ হয়ে গেলেই দলা পাকিয়ে যেতে পারে।

৪। এই অবস্থায় নুডলগুলি তুলে নিয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। পানি পুরোপুরি ঝরে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

৫। এ বার এই নুডলগুলিকেই ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন। তবে সাবধান, যেহেতু অনেকটাই সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে তাই বেশি নাড়লে দলা পাকিয়ে যেতে পারে।

৬। আবার এক বার পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে নুডলগুলি দিয়ে রান্না করলেই আর গায়ে গায়ে লেগে যাবে না।