সানজিদা আক্তার সান্তনা : কোরবানির ঈদ মানেই নানান পদের গরুর গোস্ত রান্না। সারাবেলায়ই গরুর কোনো না কোনো পদ থাকেই। অনেকে সময় স্বল্পতা আর অতিরিক্ত ঝুটঝামেলা এড়িয়ে চলার জন্য এক বা দুই পদের বেশি গোস্ত রান্না করতে চান না। আবার অনেকে রান্না করতে চাইলেও রেসিপি না জানার কারণে মজাদার গরুর গোস্তের খাবার খাওয়া থেকে বঞ্চিত হন।

গরুর গোস্ত রান্নার কিছু সহজ রেসিপি রয়েছে, যা জানলে আপনিও খেতে পারবেন মজাদার সব গরুর গোস্তের খাবার। তেমনই একটি খাবার গরুর গোস্তের শাহি রেজালা। নিচে রইল গরুর গোস্তের শাহি রেজালার রেসিপি।

গরুর গোস্তের শাহি রেজালা: কোরবানির ঈদে গরুর গোস্তের শাহি রেজালা ছাড়া কল্পনাও করা যায় না। সহজ ও প্রিয় এই রেসিপিটি কমবেশি সবার কাছেই খুব পরিচিত। যেভাবে গরুর গোস্তের শাহি রেজালা তৈরি করবেন।

যা লাগবে: ১ কেজি গরুর গোস্ত, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ জিরা, ধনিয়া, লবণ, কিশমিশ, আলু বুখারা, টক দই, বাদাম বাটা, চিনি, কাঁচা মরিচ বাটা বা পেস্ট, জয়ফল/ জয়ত্রী/ পুস্তদানা, গরম মসলা (এলাচি/ দারুচিনি) তেজপাতা ও তেল।

যেভাবে রান্না করবেন: গোস্ত ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার সব উপকরণ পরিমাণমতো নিয়ে দই আর অল্প পানি দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে ঘণ্টাখানেক প্রস্তুত করে রেখে দিন। এরপর গোস্তে তেল, কাঁচা মরিচ পেস্ট, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, জিরা, ধনিয়া, লবণ, বাদাম বাটা, চিনি, জয়ফল, জয়ত্রী, পুস্তদানা বাটা, তেজপাতা, গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে গোস্তের মিশ্রণটি চুলায় বসিয়ে দিন।

অল্প আঁচে গরম হতে থাকবে এবং গোস্ত সিদ্ধ হচ্ছে কি না কিছুক্ষণ পরে দেখে নিন। গোস্ত সেদ্ধ হয়ে আসলে কিশমিশ ও আলুবোখারা দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে আরও কিছু সময় জ্বাল দিন। তারপর লবণ ঝাল হয়েছে কি না দেখে নিন। বাগাড় দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। অল্প কিছু সময়ের মধ্যেই হয়ে যাবে মজাদার গরুর গোস্তের রেজালা।