সানজিদা আক্তার সান্তনা : ঈদে ব্যস্ত থাকে গৃহিণীর রন্ধনশালা। এ সময় অতিথি আপ্যায়নে কিংবা পরিবারের সদস্যদের জন্য নানা পদের রান্নার আয়োজন থাকে। ঈদের দিনে সেই আয়োজনে যুক্ত হতে পারে নারকেল পোলাও পদ। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ:
বাসমতী চাল ২ কাপ
নারকেল দুধ ২ কাপ
লবণ স্বাদ মতো
চিনি আধা কাপ
দুধ ১ কাপ
কোরানো নারকেল ১-৪ কাপ
কাজু-কিশমিশ-আমন্ড কুচি আধা কাপ
গরম মসলা গুড়া আধা চা চামচ
আদা কুচি ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ
পরিমাণ মতো আস্ত গোল মরিচ
ছোট এলাচ
শাহিজিরা
তেজপাতা
এবং ঘি আধা কাপ।

প্রণালী: চাল ভিজিয়ে রাখুন। ঘি গরম করে গোল মরিচ, ছোট এলাচ, শাহিজিরা, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন। আদা কুচি দিয়ে পানি ঝরানো চাল নাড়ুন। এরপর নারকেল দুধ, দুধ ও লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি, কাজু-কিশমিশ-আমন্ড কুচি, গরম মসলা গুড়ো ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করতে হবে। রান্না হয়ে গেলে কোরানো নারকেল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।