ফুল সৌন্দর্যের প্রতীক। তাই বলে ভাববেন না ফুল শুধু শোভাই ছড়াতে কাজে লাগে। এমন অনেক ফুলই রয়েছে যা শুধু দেখতে সুন্দরই না, খেতেও ভীষণ সুস্বাদু। আর সে রকমই একটি হলো কুমড়ো ফুল। শীতে কুমড়ো ফুল সকল স্থানে সহজলভ্য।

পুষ্টিবিদরা বলছেন, কুমড়া ফুলে রয়েছে নানা স্বাস্থ্য উপকারিতা। সুস্থ থাকতে তাই কুমড়া ফুল খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আপনি জানলে অবাক হবেন, কুমড়া ফুলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন। এ প্রোটিনের কোনো ফ্যাট নেই। যা শরীরের জন্য উপকারী।

তাই এই শীতে সহজলভ্য এ ফুল রান্নার রেসিপি দেয়া হলো।

উপকরণ:
কুমড়ো ফুল ২০টি, ডিম ২ টি, ক্যাপসিকাম ১ টি, পিয়াজ কুচি ৩ টি, রসুন কুচি ২ কোয়া, কাঁচামরিচ ফালি ৩টি (ঝাল বুঝে), আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, লবণ স্বাদমতো, সর্ষে তেল পরিমাণ মতো

প্রণালীঃ
প্রথমে কুমড়ো ফুলগুলো পরিষ্কার করে নিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পাত্রে তেল গরম করে এতে জিরা দিয়ে ফুটে উঠলে পিঁয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে ভাজুন। পিঁয়াজ-রসুন নরম হয়ে এলে এতে ডিম ভেঙ্গে দিন। স্বাদমতো লবণ যোগে ডিম ঝুরি করে ভেজে নিয়ে এতে ধুয়ে রাখা কুমড়ো ফুল ও ক্যাপসিকাম স্লাইস যোগ করুন। সামান্য হলুদ ও কাঁচামরিচ ফালি যোগ করে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সিদ্ধ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

সানজিদা আক্তার সান্তনা
বিবিএ (ফিনান্স) শেষবর্ষ
যশোর ক্যান্টনম্যান্ট কলেজ।